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隐形脂肪是什么？【增豆控油·微科普】
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2024-06-05 06:02:30
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隐形脂肪是什么？


隐形脂肪，是指隐藏于食物中的脂肪，尤其在购买包装食品时，应学会看营养标签，了解食品的脂肪含量。

隐藏比较深的食物有：
（1）各种酱料：沙拉酱、芝麻酱、花生酱等都含有高油脂。沙拉酱大家并不陌生，拌沙拉、汉堡、三明治里都有，但其实沙拉酱70%是脂肪，它的主要原料是色拉油和蛋黄；
（2）烘焙食品（酥饼蛋糕）：饼干、南瓜酥、酥饼、油酥、月饼等这类点心之所以有酥、脆、薄的口感，是因为添加了黄油、猪油、牛油、棕榈油等，一包100克的粗粮饼干约有23.4克的油；
（3）牛油果：主要靠“健康”这个卖点，成了现在的网红水果。一个200克左右的牛油果脂肪含量高达近30克，虽然其中20克是单不饱和脂肪，但总脂肪含量仍不可忽略。
（4）坚果：坚果表面看不出油，其实坚果中脂肪含量普遍较高，可达40%～80%不等，100克混合坚果的脂肪含量有50余克，占总能量的80%左右。另外，选择坚果一定要选择原味的，避免盐炒、糖焗或是油炸，膳食指南建议每周吃坚果50～70克，平均每天吃10克左右即可。


——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

编辑：程明

监审：郭平稳、蔡薇萍

投稿邮箱：wgsntg@126.com

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