什么是反式脂肪酸，主要危害有哪些？【增豆控油·微科普】
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2024-06-05 06:03:24
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什么是反式脂肪酸，主要危害有哪些？
脂肪酸的空间构象中，若氢原子分布在不饱和键的同侧，称为顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称为反式脂肪酸。常见植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。部分氢化的植物油可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油中都含有一定量的反式脂肪酸。
研究表明，反式脂肪酸摄入量多时可引起低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇）的升高和高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）的降低，导致高脂血症，由此增加动脉粥样硬化和冠心病的发病风险。还有研究表明，反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸的代谢，进而影响儿童的生长发育及神经系统健康。因此生活中需要尽量避免摄入含有反式脂肪酸的食物。
编辑：程明
监审：郭平稳、蔡薇萍
投稿邮箱：wgsntg@126.com
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