稳居C位的高油酸植物油真的健康吗？【增豆控油·微科普】_新知

稳居C位的高油酸植物油真的健康吗？【增豆控油·微科普】

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2024-06-11 09:42:55

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稳居C位的高油酸植物油真的健康吗？

近年来，国内外市场上油茶籽油、橄榄油以及高油酸花生油等高油酸食用油新品不断涌现，成为目前食用油消费升级的一个重要方向。

在我国的国家标准中，还没有高油酸植物油的定义，一般认为油酸含量75%以上就可认为是高油酸植物油。

油酸主要以甘油酯的形式存在于各种天然的动植物油脂中，在常见的猪油、牛羊油中，油酸约占总脂肪酸的40%～50%。油酸在植物油中含量差异较大，约占总脂肪酸的5%～80%。与大豆油、菜籽油等大宗植物油相比，油酸含量高的植物油出油率均不大，因此其价格较贵，如橄榄油、油茶籽油、花生油等。

现代医学研究表明，油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环等作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，有“血管清道夫”的美誉。因此，在控制总脂肪供能的前提下，尽可能地提高油酸的供能对维持人体健康有着重要意义。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

编辑：程明

监审：郭平稳、徐锋

投稿邮箱：wgsntg@126.com

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