开封超过三个月的油还可以用吗？【增豆控油·微科普】_新知

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2024-06-05 08:12:34

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开封超过三个月的油还可以用吗？

这主要取决于油的储存条件和品质变化。食用油开封后会接触空气，可能发生氧化、变质或酸败，这不仅会影响食用油的风味，还可能产生对健康不利的物质。判断开封超过三个月的油是否还可以使用，可以通过以下几个方面来检查：

气味和味道：变质的油会有一种明显的陈旧、酸臭或者油腻的不良气味。如果油闻起来不新鲜或有异味，它可能已经开始变质。

颜色和清晰度：如果油的颜色变得更暗，或者出现混浊、沉淀物，这可能是油品质下降的迹象。

口感：如果油的口感变得粘稠或在口中留有刺激性的感觉，可能意味着它已经不适宜食用了。

正确的储存方法可以延长食用油的保质期。开封后的油应密封保存在阴凉、干燥、避光的地方，避免高温和直接阳光照射，因为能量和光照会加速油脂的氧化过程。

一般而言，即使开封后的食用油超过三个月，只要储存得当且检查后没有发现上述变质的迹象，它仍然可以安全食用。然而，为了确保食品安全和营养品质，建议在开封后的几个月内尽量使用完毕，并密切关注其品质变化。如果有任何疑虑，为了健康考虑，最好是丢弃变质的油，避免食用。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

编辑：蔡薇萍

监审：郭平稳、徐锋

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