近日，牛肉价格“大跳水”的消息冲上热搜，有的甚至已经降到了猪肉价格的水平。曾经高高在上的“牛魔王”如今呈现“亲民姿态”，真要实现“牛肉自由”了吗？

牛肉价格下跌，并不是这几天才有的事。早在春节前后，牛肉价格就开始“滑坡”。据农业农村部最新监测数据，5月31日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为61.81元/公斤，比年初每公斤70元的价格下跌了8元左右。在山东、甘肃等一些生鲜市场，牛肉24元/斤、牛排21元/斤，不同部位的牛肉都出现了降价情况。面对价格“大跳水”，不少商家表示，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”

此轮降价原因，根源还在供需关系的变化。在供应端，目前国内肉牛养殖规模扩大、存栏量明显提升，供应处于充足的情况。国家统计局数据显示，2023年全国肉牛出栏5023万头，比上年增长3.8%；牛肉产量753万吨，增长4.8%。同时，本来就比较便宜的进口牛肉价格也出现大幅下跌，2024年前四个月，进口牛肉均价为17.03元/斤，已经低至3年前的水平，这导致进口牛肉消费量增加，也拉低了国内牛肉价格。而在消费端，夏天本就是牛肉消费的淡季，天气炎热，消费者的饮食偏向清淡，对于牛肉需求自然降低。两者叠加，促成了牛肉价格近期的大幅下跌。

价高伤民、价贱伤农，消费者高兴了，养牛户却早已苦不堪言。山东一家中等规模肉牛养殖场负责人介绍，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，养一头牛得赔2000多元。部分养殖户甚至出现恐慌性抛售心理，希望尽快把活牛卖出去。毕竟在价格持续低迷的情况下，如果卖不出去，一头牛一个月的饲料费还要花600元左右，让他们负担更加沉重。

不过物极必反，养殖户也不必太担心。专家分析，全国牛肉价格将在8月前后产生变化，在明年春节期间能达到高位水平。原因一个是随着天气转凉，人们对高能量牛肉的需求自然升高；再加上前期养殖效益不好，一定程度上影响养牛户的补栏积极性，供应端会相应减少。同时，猪肉价格的小幅回涨，也将缓解后期牛肉价格的下行压力。

面对养殖“寒冬”，养牛户还是要稳定心态，不要恐慌，不要轻易低价出手甩卖、清圈退出。无论牛价高低，将牛养好才是王道！此外，比起远道而来的进口冷冻牛肉，国产牛肉有新鲜、美味的天然优势。一些有条件的养殖企业，与其在价格战中苦苦煎熬，不如把握消费升级的大势，进一步细化和区分消费市场，通过差异化满足市场更多需求，为自己争取主动。