大豆及豆制品可以与哪些食物搭配食用？【增豆控油·微科普】_新知

大豆及豆制品可以与哪些食物搭配食用？【增豆控油·微科普】

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2024-05-30 08:12:22

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大豆及豆制品可以与哪些食物搭配食用？

大豆是一种营养丰富的食材，与其他食材合理搭配可以更好地发挥其营养价值，同时也可以增加食物的口感和多样性。

（1）大豆与谷物搭配：大豆与谷物一起食用可以提高蛋白质的利用率和生物价值。大豆中赖氨酸含量高，而蛋氨酸相对缺乏；谷物中蛋氨酸含量较高，而赖氨酸相对缺乏。当大豆和谷物一起食用时，它们各自的限制性氨基酸得到了互补，从而提高蛋白质的整体营养价值。除了蛋白质互补作用外，大豆和谷物还含有其他多种营养成分，如维生素、矿物质等，这些成分也可以相互补充，使整体营养价值得到提高。为了更好地发挥大豆和谷物搭配的优势，建议将大豆与米饭、燕麦、玉米等谷物一起煮熟或制成豆浆、豆腐脑等食品。

（2）大豆与蔬果类搭配：大豆与蔬菜一起食用可以提供丰富的维生素和矿物质。例如，可以将大豆与胡萝卜、南瓜等蔬菜一起煮熟。

（3）大豆与肉类搭配：大豆与肉类一起食用可以提供丰富的蛋白质和脂肪。例如，可以将大豆与鸡肉、猪肉、牛肉等肉类一起煮熟或制成酿豆腐、肉丸等食品。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

编辑：朱梓荥

监审：郭平稳、徐锋

投稿邮箱：wgsntg@126.com

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