食用大豆会增加罹患癌症的风险吗？【增豆控油·微科普】_新知

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2024-05-28 08:43:16

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食用大豆会增加罹患癌症的风险吗？

食用大豆及其制品与增加罹患癌症的风险之间的关系是一个复杂的话题，但大量科学研究表明，适量食用大豆对大多数人来说是安全的，甚至可能具有一定的抗癌效果。

大豆含有一类称为异黄酮的化合物，包括基因素和黄豆苷元，这些物质具有弱雌激素活性，能与人体的雌激素受体结合，但作用力远弱于人体自身产生的雌激素。在某些类型的癌症，特别是乳腺癌和前列腺癌的研究中，大豆异黄酮显示出有助于降低风险的潜力。

对于乳腺癌，一些流行病学研究表明，亚洲国家女性较低的乳腺癌发病率可能与她们饮食中较高的大豆摄入量有关。此外，一些研究也显示，乳腺癌幸存者食用大豆食品似乎不会增加复发的风险，甚至可能有益于提高生存率。

对于其他类型的癌症，研究结果也表明，大豆食品的摄入与降低特定癌症风险相关，但这些研究的结果并不是一致的，还需要更多的研究来进一步确认。

总之，目前的科学证据支持适量食用大豆食品作为健康饮食的一部分，对大多数人来说，这不仅是安全的，而且可能对预防某些类型的癌症有益。当然，如果有特定的健康状况或疾病，建议在医生或营养专家的指导下调整饮食。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

编辑：程明

监审：郭平稳、蔡薇萍

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