香菜作为一种提味蔬菜被人熟知，香菜又称芫荽，略有辛辣味、青草气，富含挥发油、维生素C、维生素B1&B2、胡萝卜素、苹果酸钾以及各种矿物质，是一种颇受人们青睐的提味蔬菜。香菜食用具有很高的营养价值，此外香菜煮水还可以对祛斑有一定疗效。

据说，香菜煮水可以淡化和缩小由于日晒或者年龄增长而机能下降形成的色斑，而对于黄褐斑、雀斑等色素沉着，也能起到预防、修护的作用。香菜煮水的做法为：在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。香菜煮水早晚用都可。每天用来洗脸，长期坚持可起到斑淡的作用。

当然香菜煮水不仅可以祛斑，还有别的功效呢！我们一起来看看：香菜煮水喝的好处治疗麻疹：香菜整根包括根和叶，一起放进锅里煮水，可以饮用把疹子全发出来。----小儿发烧：孩子太小发烧了不能像大人那样用药，可以用香菜连根煮水，对小儿退烧有一定的辅助效果，因为香菜根具有促进血液循环、排汗退烧的作用，更重要的是香菜根还有健脾胃的功效。你孩子由于肠胃功能比较弱，进而可能导致出现反复发烧，这时喝香菜根水，能够有效健脾胃、治退烧。熬制方法：将250g香菜根洗干净后，放入砂锅中，加入600毫升的水煮制，将水熬至剩下1/3时，将香菜根捞出，让孩子把香菜根水喝掉，一天喝2到3次就能有效帮助小儿退烧。----排毒：如果遇到皮肤瘙痒、风疹疙瘩、便秘、腹痛之类的病症时，可用香菜根煮水喝，能起到一定的缓解作用。这是因为香菜的营养物质能够有效促进体内的有毒物质排出，流经各个经络，将废物排泄出体外，这样就能让病痛加速痊愈。

有风寒感冒且气虚的人，是不建议吃香菜的。因为这类人多吃香菜，可能会耗气并导致精神受损，进而可能出现多汗、乏力的气虚症状。而且产后、病后初愈的人，也可能会有气虚的症状，也尽量不要吃香菜。但是平时体质很好、只有偶尔感冒的人，可以用香菜来有效预防感冒和风寒。