左旋肉碱又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。

左旋肉碱最突出的生理功能之一是提高脂肪代谢率。我们都知道，肥胖是因为机体能量相对过剩，多余的能量消耗不掉转化成脂肪储存起来。脂肪中包含脂肪酸，人体通过脂肪酸的氧化来提供能量，而脂肪酸需要运输到线粒体内才能氧化。机体中的长链脂肪酸本身很难通过这道屏障，左旋肉碱恰恰可以起到“搬运工”的作用，它可以把长链脂肪酸一点一点地搬运到线粒体内，进行β－氧化，变为人体所需的能量。从这个角度讲，作为转运脂肪酸的载体，左旋肉碱提高了脂肪的氧化率，减少了糖原的消耗，有助于减肥。

左旋肉碱减肥在食用期间还有很多需要注意的地方，左旋肉碱减肥的注意事项1、如今左旋肉碱的产品层出不穷，在选择的时候要多进行对比，购买信誉度高的品牌。2、左旋肉碱具有抗疲劳的功效，服用左旋肉碱可能会影响睡眠质量，因此在休息前最好不要服用左旋肉碱。3、左旋肉碱会导致排汗增多，所以要注意及时补水，排除毒素。4、虽然左旋肉碱本身是一种营养物，但服用时又采取节食减肥，长时间下来可能会对身体造成危害，因此最好要均衡饮食，健康瘦身。5、左旋肉碱虽号称并无副作用，但是从部分使用者的反映来看，依然存在头晕、心慌、失眠等不良反应，服用时要用量适当，如有不适就要马上停用。