不吃饭会先掉脂肪，但会同时也会掉一定量的肌肉，具体情况取决于个人身体状况、饮食习惯以及运动量等因素。

当我们不吃饭或者摄入能量不足时，身体会消耗存在于体内的能量储备。人体的能量储备主要有两种：糖原和脂肪。糖原是存在于肝脏和肌肉中的能量储备，当身体需要能量时，糖原会被分解成葡萄糖供身体使用。但是人体的糖原储备量很有限，只能够供应几个小时的能量消耗。因此，当糖原被消耗殆尽后，身体会开始分解脂肪细胞来供应能量。

但是，与此同时，身体也会分解肌肉细胞来供应能量。肌肉是身体中最重要的代谢组织之一，它不仅可以帮助我们进行移动和活动，而且还可以促进代谢。当身体缺乏能量时，肌肉会被分解成氨基酸，并通过肝脏转化成葡萄糖来为身体提供能量。因此，不吃饭会使人体同时失去脂肪和肌肉。

然而，个人身体状况、饮食习惯以及运动量等因素也会对不吃饭导致的肌肉流失程度产生影响。例如，人体的肌肉重量普遍占总体重量的20%~40%，而肌肉量对严格限制饮食或长期处于低热量摄入状态下的人来说很重要。如果这些人在进行减肥或限制饮食时同时进行高强度运动，那么肌肉流失可能会更加明显，因为肌肉需要葡萄糖来提供运动所需的能量。此外，饮食习惯和营养摄入也会对肌肉流失产生影响。如果一个人的饮食缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养素，那么肌肉流失可能会更加严重。

综上所述，不吃饭会导致身体消耗脂肪细胞来提供能量，并同样会导致一定程度的肌肉流失。然而，肌肉流失的程度会受到个人身体状况、饮食习惯和运动量等多种因素的影响。因此，我们应该遵循健康的饮食习惯和适度的锻炼计划，以保持身体健康。